年产200吨果醋生产线项目

年产200吨果醋生产线项目
年产200吨果醋生产线项目

整套中小型果醋生产线设备工艺流程:
    化糖设备-酶解设备-酒精发酵设备-调配设备-酿醋设备-储存罐-控制仪表平台-超滤设备-灭菌设备-冷却塔-不锈钢饮料泵-管道阀门-灌装包装设备。
果醋加工工艺研究进展:
    1.全固态发酵法工艺流程:果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎→加少量稻壳、酵母菌→固态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→灭菌→陈酿→成品
    2.全液态发酵法工艺流程:果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加醋酸菌→液态醋酸发酵→过滤→灭菌→陈酿→成品
    3.前液后固发酵法工艺流程:果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→成品
年产200吨果醋生产线项目
常见适合做果醋的水果特性:
    1.苹果苹果中含有丰富的维生素,苹果中的主要成分是碳水化合物,其中大部分是糖,蔗糖约4%,还原糖约6%-8%;酸0.5%,主要是苹果酸,芳香成分中的醇类占92%。用苹果酿造的果醋色泽为淡亮色,体态澄清,口味柔和,具有苹果的香味。
    2.山楂山楂味微酸,微温、消食、健胃、行气活血、消积、化阏止痢、降压具有营养和保健价值。蛋白质含量为0.7mg/100g,Vc含量为89mg/100g,钙为68-85mg/100g,总黄酮为7.77mg/100g,其中黄酮对高血压和心血管系统疾病有预防和治疗作用,保健功能十分显著。用山楂酿造的果醋澄清,褐色,酸味柔和、绵长,具有山楂果香味。
    3.水蜜桃味美浓香,营养丰富,用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色,光泽度好,具有浓郁的醋香和水蜜桃芳香味,其酸味柔和,口感好,澄清透明。
    4.猕猴桃素有“Vc之王”的美称,营养丰富,一般成熟果含糖8%-17%,含酸量为1.4%-2.0%,由它制成的果醋富含多种及维生素,醋体颜色为草绿色,酸味柔和,具有猕猴桃香味。
    5.野生酸枣其果实为圆形、紫红色。经测定,酸枣含有31种矿物质和微量元素及多种维生素,其中Vc含量高,可达到830-1170mg/kg。食用野生酸枣果醋可调节体液的酸碱平衡,对原发性高血压及部分高血脂患者有较好的降压效果。
    6.除以上水果品种之外,梨、芦柑、黑加仑、都柿、柿子、南瓜、沙棘等都可作为果醋含糖的酿造原料。
整套果醋生产线饮料的功效和作用:
    1.果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种、碳水化合物、维生素、无机盐、微量元素等。是醋的重要部分,醋味道的鲜美、圆润、柔和均来自,与醇类反应时生成酯则是果醋香味的来源。果品是提供人体所需维生素的首要食品,果醋中丰富的维生素、和氧能在体内与钙质合成,增强钙质的吸收。
    2.果醋的主要成分是醋酸,其次是葡萄糖酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸、苹果酸、富马酸蚁酸、酮戊二酸、焦等、醋的种类不同,有机酸的含量也各不相同。这些丰富的有机酸能有效维持体内的酸碱平衡,调节人体内新陈代谢。
    3.果醋呈酸性,经人体吸收代谢后便成碱性食品。醋中的挥发物质及等具有刺激大脑神经中枢的作用,具有开发智力的功效。医学研究发现,人脑的酸碱性与智商有关,大脑呈碱性的孩子较呈酸性孩子智商高,而体液的酸碱性可通过饮食来调节。
    4.果醋可提高肝脏的解毒机能,调节体内代谢,提高人体的免疫力,具有很强的防癌、抗癌作用。
    5.果醋中的酸性物质可使消化液分泌增多,从而起到健胃消食,增进食欲,生津止渴之功效。饮酒前后饮用果醋,可使酒精在体内分解代谢速度加快。
    6.果醋在美容护肤方面有独特之处,对血液循环系统有调节之功效。它的微酸性对皮肤有柔和的刺激作用,可以平衡皮肤的PH,亦可控制油脂分泌。
    7.果醋不仅使碳水化合物与蛋白质等在体内新陈代谢顺利进行,还可以使人体内过多的脂肪燃烧,防止堆积。长期饮用具有减肥疗效,抑制和降低人体衰老过程过氧化脂质的形成,延缓衰老。
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